Speisekarte

 

Gruß aus der Küche

 

Grammelschmalz, Kräutertopfen und Liptauer

€ 5,2

 

 

 

Vorspeisen und Kleines

 

Beef Tatare

€ 11,9

würzig zubereitet auf mariniertem Ruccola im Parmesanblatt

 

 

 

Riesengarnelen in Olivenöl

€ 13,7

mit Knoblauch und Chilichips

 

 

 

Schwammerltascher

€ 7,8

auf buntem Feldsalat mit Kräuterschaum

 

 

 

Carpaccio vom Waldviertler Biorind

€ 10,9

mit Granahobel und Mohnöl

 

 

 

Kalbstafelspitz

€ 11,8

mit saurem Wurzelgemüse

 

 

 

Sulz vom Mangalitzaschwein

€ 9,5

im Glas mit Balsamicozwiebeln

 

 

 

Wiener Krustenschinken

€ 7,9

mit Krenmousseline

 

 

 

 

Aus dem Suppenkessel

 

Kräftige Rindsuppe vom Tafelspitz

€ 3,6

mit hausgemachten Frittaten oder Leberknödel

 

 

 

Paradeissuppe

€ 4,3

klat oder heiß, mit Mozzarella

 

 

 

Alt Wiener Suppentopf

€ 5,8

mit Rindfleisch, Frittaten und Gemüse

 

 

 

 

Vital Fleischloses

 

Eiernockerl

€ 6,8

mit frischem Schnittlauch und grünem Salat

 

 

 

Geröstete Knödel

€ 6,8

mit Zwiebel, Ei, Kräutern und grünem Salat

 

 

 

Hausgemachte Steinpilztascherl

€ 8,8

mit Kräutern und Oberssauce

 

 

 

Gemüsesticks in Tepurateig

€ 8,4

mit Apfel-Chilidip

 

 

 

 

Neue Küche

 

Brüstchen vom Freilandhuhn

€ 10,8

gefüllt mit Tomaten und Mozzarella mit Broccoli und Kräuternudeln

 

 

 

Rücken vom Waldviertler Weidelamm

€ 13,9

mit Kräuter-Senfkruste, auf Röstgemüse und Erdäpfelpuffer

 

 

 

Rumpsteak von der Kalbin

€ 16,4

mit gegrilltem Gemüse und Folienerdäpfeln

 

 

 

Steak vom Tullnerfelder Schwein

€ 13,8

auf Saisongemüse mit Braterdäpfeln

 

 

 

Hühnerstreifen aus dem Wok

€ 9,2

mit asiatischem Gemüse und Butterreis

 

 

 

Fisch

 

Seesaibling

€ 12,8

auf warmen Gurken-Senfsalat

 

 

 

Duett vom Zander und Seesaibling

€ 13,6

auf Blattspinat

 

 

 

Zanderfilet

€ 12,9

vom Neusiedlersee auf Paprikagemüse mit Erdäpfeln

 

 

 

Knuspriger Waldviertler Karpfen

€ 10,9

im Lauchbett mit Petersilienerdäpfeln

 

 

 

Thunfischsteak

€ 13,9

in Sesam auf Keniabohnen

 

 

 

 

Salate

 

Schafkäse im Speckmantel

€ 7,4

mariniert auf Vogerlsalat mit Sesamdressing

 

 

 

Gegrillte Filetspitzen

€ 9,7

auf Paprika-Maissalat mit Chilirahmsauce

 

 

 

Bunter Rindfleischsalat

€ 8,7

mit Apfelessig und Wachtelbohnen

 

 

 

Mozzarella mit Tomaten

€ 8,7

und Basilikum

 

 

 

Backhendlsalat

€ 8,9

mit typisch steirischem Kürbiskernöl

 

 

 

Gegrillte Putenstreifen

€ 8,9

auf marktfrischen Blattsalat

 

 

 

Schafkäse im Speckmantel

€ 7,4

auf Vogerlsalat mit Sesamdressing

 

 

 

 

Klassisches vom Wambacher

 

Tafelspitz

€ 13,9

mit Erdäpfelschmarrn, Apfelkren und Schnittlauchsauce

 

 

 

Original Wiener Schnitzel vom Milchkalb

€ 17,4

herrlich zart im Pfandl gebacken mit Erdäpfel-Vogerlsalat

 

 

 

Wiener Backhendl

€ 10,8

ausgelöst in Buttermilchpanade mit Erdäpfelsalat

 

 

 

Wambachers Hauerpfandl

€ 12,9

zart rosa gegrillte Schweinsmedaillons auf würziger Schwammerlsauce mit Butternockerl

 

 

 

Schopfbraten vom Donaulandschwein

€ 9,8

mit Speckkrautsalat und Erdäpfelknödel

 

 

 

Wambachers Cordon bleu

€ 12,8

von der Pute mit Kaminschinken und Brie gefüllt, goldgelb gebacken mit Erdäpfel-Vogerlsalat

 

 

 

Wambachers Riesenschnitzel

€ 12,9

vom Schwein mit Erdäpfelsalat

 

 

 

Filet vom Almochsen

€ 19,8

auf Pfeffercreme mit Fisolen-Speckbündel und Kroketten

 

 

 

Wambachers Schmausteller

€ 13,8

gegrilltes und gebackenes mit Gemüse und Pommes frites

 

 

 

Spare Ribs

€ 12,6

mit knusprigen Erdäpfelspalten und Dipsauce

 

 

 

Knödelgeheimnis

€ 8,4

auf Speckkrautsalat

 

 

 

 

Süßes aus der Backstube

 

Soufflé

€ 5,6

auf Pfeffererdbeeren mit weißem Schokoladeeis

 

 

 

Malakoffnockerl

€ 4,9

auf harmonisierender Creme von Rumschokolade

 

 

 

Kaiserschmarrn

€ 6,3

mit hausgemachtem Zwetschkenröster

 

 

 

Palatschinken

€ 4,2

mit Marillen oder Nussfülle

 

 

 

Wambacher Coup

€ 4,8

mit Vanille-Mandelsauce

 

 

 

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