Speisekarte
Gruß aus der Küche
| |
Grammelschmalz, Kräutertopfen und Liptauer | € 5,2 |
|
|
Vorspeisen und Kleines
| |
Beef Tatare | kl. €9,8 |
würzig zubereitet auf mariniertem Ruccola im Parmesanblatt | gr. €12,8 |
|
|
Räucherlachs mit Dillsenf | € 9,8 |
dazu Toastbrot |
|
|
|
Schwammerltascher | € 7,8 |
auf buntem Feldsalat mit Kräuterschaum |
|
|
|
Carpaccio vom Waldviertler Biorind | € 10,9 |
mit Granahobel und Mohnöl |
|
|
|
Marinierter Tafelspitz | € 9,8 |
mit roten Zwiebeln, Apfelessig, Kernöl und Schnittlauch |
|
|
|
Grammel-Eierspeis | € 6,8 |
auf knusprigem Bauernbrot mit Schnittlauch |
|
|
|
Wiener Beinschinken | € 7,9 |
mit frischem Kren |
|
Bauernomelett | € 6,8 |
mit Paprika, Zwiebel und herzhaftem Speck |
|
Aus dem Suppenkessel
| |
Kräftige Rindsuppe vom Tafelspitz | € 3,8 |
mit hausgemachten Frittaten oder Leberknödel |
|
|
|
Wiener Erdäpfelsuppe | € 5,3 |
mit Steinpilzen und Gemüse |
|
|
|
Alt Wiener Suppentopf | € 5,8 |
mit Rindfleisch, Frittaten und Gemüse |
|
|
|
Vital Fleischloses
| |
Eiernockerl | € 6,9 |
mit frischem Schnittlauch und grünem Salat |
|
|
|
Geröstete Knödel | € 6,9 |
mit Zwiebel, Ei, Kräutern und grünem Salat |
|
|
|
Hausgemachte Steinpilztascherl | € 8,8 |
mit Kräutern und Oberssauce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Neue Küche
| |
Brüstchen vom Maishendl | € 10,8 |
auf jungem Gemüse mit Safrannudeln |
|
|
|
Rücken vom Waldviertler Weidelamm | € 13,9 |
im Salbei-Speckmantel auf Röstgemüse und Erdäpfelpuffer |
|
|
|
Rumpsteak vom Mastochsen | € 15,9 |
mit gegrilltem Gemüse und Folienerdäpfeln |
|
|
|
Medaillons vom Spanferkelrücken | € 12,9 |
auf Thymianlinsen mit Erdäpfelgratin |
|
|
|
Hühnerstreifen aus dem Wok | € 9,8 |
mit asiatischem Gemüse und Butterreis |
|
| |
Fisch
| |
Seesaibling | € 12,8 |
auf Zucchini-Paradeisgemüse mit Rosmarinerdäpfeln |
|
|
|
Duett vom Zander und Seesaibling | € 13,8 |
auf Blattspinat |
|
|
|
Zanderfilet | € 12,9 |
vom Neusiedlersee auf Paprika-Krautgemüse mit Erdäpfeln |
|
|
|
Lachsschnitte | € 12,8 |
auf jungzwiebeln in Weißweincreme mit Nusserdäpfeln |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Salate
| |
Schafkäse im Wurzelspeckmantel | € 7,4 |
mariniert auf Vogerlsalat mit Sesamdressing |
|
|
|
Backhendlsalat | € 8,9 |
mit typisch steirischem Kürbiskernöl |
|
|
|
Gegrillte Putenstreifen | € 8,7 |
auf marktfrischem Salat |
|
|
|
Mozzarella mit Tomaten | € 8,7 |
und Basilikum |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Klassisches vom Wambacher
| |
Tafelspitz | € 13,9 |
mit Erdäpfelschmarrn, Apfelkren und Schnittlauchsauce |
|
|
|
Original Wiener Schnitzel vom Milchkalb | € 17,4 |
herrlich zart im Pfandl gebacken mit Erdäpfel-Vogerlsalat |
|
|
|
Wiener Backhendl | € 10,8 |
ausgelöst in Buttermilchpanade mit Erdäpfelsalat |
|
|
|
Wambachers Hauerpfandl | € 12,9 |
zart rosa gegrillte Schweinsmedaillons auf würziger Schwammerlsauce mit Butternockerl |
|
|
|
Schopfbraten vom Donaulandschwein | € 9,8 |
mit Speckkrautsalat und Erdäpfelknödel |
|
|
|
Wambachers Cordon bleu | € 12,8 |
von der Pute mit Krustenschinken und Brie gefüllt, goldgelb gebacken mit Erdäpfel-Vogerlsalat |
|
|
|
Wambachers Riesenschnitzel | € 12,9 |
vom Schwein mit Erdäpfel-Vogerlsalat |
|
|
|
Filet vom Almochsen | € 21,9 |
auf Pfeffercreme mit Fisolen-Speckbündel und Kroketten |
|
|
|
Geröstete Kalbsleber | € 10,8 |
mit frischem Majoran und fruchtigem Weißburgunder an Butterreis |
|
|
|
Rostbraten vom Biorind | € 12,9 |
mit knusprigem Röstzwiebel und Braterdäpfeln |
|
|
|
Wambachers Schmausteller | € 13,8 |
gegrilltes und gebackenes mit Gemüse und Pommes frites |
|
|
|
Bauernblunzn | € 9,2 |
knusprig gebraten mit Sauerkraut |
|
|
|
Kalbsrahmbeuschel | € 9,8 |
in Rieslingrahm mit Serviettenknödel |
|
|
|
Herrengulyas vom Wadschunken | € 10,4 |
mit Serviettenknödel |
|
|
|
Grammelknödel | € 8,8 |
auf Speckkrautsalat |
|
|
|
Süßes aus der Backstube
| |
Topfensoufflé | € 5,6 |
auf Weichselragout mit Zimteis |
|
|
|
Malakoffnockerl | € 4,9 |
auf harmonisierender Creme von Rumschokolade |
|
|
|
Kaiserschmarrn | € 6,8 |
mit hausgemachtem Zwetschkenröster |
|
|
|
Palatschinken | € 4,2 |
mit Marillen oder Nussfülle |
|
|
|
Wambacher Coup | € 4,5 |
mit Vanille-Mandelsauce |
|
|
|
Wiener Apfelstrudel | € 3,4 |
| |
Kindereis | € 3,7 |
Powidltascherl | € 5,2 |
in Nussbrösel |
|
| |
| |
|
|
Zum Abschluss
| |
Käse aus Österreich | € 9,8 |
mit Butter, Nüssen und Früchten |
|
Beilagen
| |
Kleiner Salat | € 3,6 |
Großer Salat | € 5,8 |
Reis, Nockerl, Erdäpfel in jeder Form | € 2,9 |
Gebäck | € 1,2 |
